Vino Rosado Dulce Bassus

El Vino Rosado Dulce Bassus, elaborado a partir de uvas de variedad Bobal y Pinot Noir. Vino procedente de la D.O. Utiel-Requena, que cuenta con clima continetal ya influenciado por el Mediterráneo con suelos arcillosos y calizos.

Para la elaboración del Vino Dulce Bassus se lleva a cabo una selección de las mejores uvas en cepas propias de baja producción, se deja sobre-madurar la uva hasta los 16º de azúcar, vendimia por la mañana, en cajas de 15 kg, una vez en bodega se guardan en cámaras frigoríficas a -10ºC por cinco días, selección de las caja y prensado.

Por último pasa por una primera fermentación a 16ºC durante más de 40 días, hasta llegar a conseguir una parada de fermentación por bajada de temperatura a -2ºC, resultando un alcohol de 13,5º y más de 100 g/l de azúcar residual natural. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. Servir este vino a una temperatura de 2ºC.

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