Vino CIPMA I Marisol Rubio

Vino CIPMA I Marisol Rubio: Elegancia y exclusividad 100 % Pedro Ximénez

Es un blanco seco de carácter noble, elaborado íntegramente con la variedad Pedro Ximénez. Un vino sumamente elegante pensado para los paladares más exigentes.

Proceso de elaboración:

• Vendimia manual selectiva: Realizada a primera hora de la mañana, depositando los mejores racimos en cajas para preservar intacta la fruta.

• Prensado artesanal: Extracción suave del mosto flor utilizando una prensa tradicional horizontal de madera.

• Fermentación y afinamiento: Reposo en tanques de hormigón subterráneos con temperatura controlada y maceración pelicular parcial.

• Crianza sobre lías: Maduración final en barricas de roble francés de 300 litros con battonage semanal, aportando volumen y complejidad.

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