Vino Blanco O Chao
La Expresión Única del Godello de Parcela
El Vino Blanco O Chao de la prestigiosa Bodega Valdesil es una joya enológica de la D.O. Valdeorras (España). Elaborado íntegramente con la variedad de uva Godello, este vino parcelario destaca por su elegancia, complejidad y un profundo arraigo a su tierra de origen. Es la opción perfecta para los amantes de los blancos con carácter y gran capacidad de evolución.
Viñedo Histórico y Suelo Granítico
Este vino proviene exclusivamente de un único viñedo de la variedad Godello plantado en el año 1941 por la familia propietaria de la bodega. La uva procede de un clon familiar histórico de Pedrouzos que data de 1885.
Este origen tan especial permite al vino expresar de forma pura la singularidad de sus suelos coluviales franco-arenosos. Las viñas entierran profundamente sus raíces en estos terrenos, producto de la meteorización de la piedra de granito, otorgando al vino una mineralidad inconfundible.
Proceso de Elaboración y Crianza Tradicional
La cuidada elaboración de O Chao combina métodos artesanales con una precisión técnica impecable:
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Fermentación Natural: El mosto es fermentado utilizando exclusivamente levaduras silvestres en una sola barrica de 500 litros de roble francés.
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Crianza sobre Lías: El vino madura con sus propias lías durante 6 meses en la barrica, recibiendo un cuidadoso batonnage mensual para aportar volumen y cremosidad en boca.
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Afinamiento Final: Una vez completado este periodo, el vino es trasladado a una pequeña tina de acero inoxidable donde permanece 12 meses más para terminar de moldear su estructura. Finalmente, se embotella sin filtrar para preservar toda su esencia.
La Variedad Godello: Potencial y Elegancia
La uva Godello (también conocida en el entorno como Agudello, Verdelho o Ojo de Gallo) es una variedad autóctona de Galicia que crece en la ribera del río Sil. Es la uva reina de la D.O. Valdeorras, extendiéndose también a zonas como Monterrei y el Bierzo.
Aunque durante mucho tiempo se la comparó con la Albariño, la Godello ha ganado un terreno extraordinario en el sector vitivinícola internacional gracias a su impresionante capacidad de envejecimiento en madera, dando lugar a vinos blancos con matices mucho más complejos, sedosos y elegantes.
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