El Vino Blanco Vivanco 4 Varietales es un proyecto único desarrollado por bodegas Vivanco. Este vino surge de la gran inquietud de su enólogo, Rafael Vivanco. Su principal objetivo es mostrar al mundo el gran potencial de las variedades autóctonas de La Rioja. Para lograrlo, identificó tres terruños de viñedo propio excepcionales. En estas zonas específicas, las uvas encuentran las condiciones ideales para desarrollar sus mejores cualidades de forma natural.
Un coupage riojano innovador
Las variedades Garnacha blanca, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco y Viura dan vida a este extraordinario vino. Por lo tanto, supone un concepto totalmente nuevo dentro de los blancos diseñados para evolucionar con los años. El resultado final es una elaboración construida con el máximo respeto a los terruños de procedencia. La vendimia se realiza de forma manual y muy cuidadosa para cada tipo de uva, utilizando cajas pequeñas de 10 kg. Posteriormente, los racimos se enfrían en cámaras especiales hasta alcanzar los 3 grados centígrados.
Elaboración y fermentación por separado
En la bodega, cada variedad de uva se procesa por separado. Primero, se realiza una corta maceración de los racimos enteros en frío. Después, se fermenta únicamente el mosto lágrima de alta calidad. El 80% de este mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con una temperatura estrictamente controlada. Mientras tanto, el 20% restante realiza este proceso directamente en barricas de roble francés.
Crianza sobre lías y afinamiento en botella
La etapa de crianza de este gran vino es muy meticulosa. La mayor parte (80%) permanece en contacto con sus lías finas en depósitos de acero durante 12 meses. Del mismo modo, el 20% restante reposa sobre sus lías en las barricas de madera durante el mismo periodo de tiempo. Finalmente, tras efectuar la mezcla o coupage definitivo, el vino se embotella. En la botella, se deja afinar durante 24 meses adicionales antes de salir al mercado.
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