El Vino Amontillado del Castillo Lustau Almacenista, perteneciente al Grupo Luis Caballero, es un extraordinario generoso con D.O. Jerez elaborado 100% con uva de la variedad Palomino. Su complejidad y carácter único provienen de un minucioso proceso de doble crianza: comienza con una etapa de crianza biológica bajo el velo de flor y, una vez que este desaparece, continúa con una larga crianza oxidativa.
Tras casi 20 años de envejecimiento, la concentración natural eleva su grado alcohólico por encima del 20% vol., dando como resultado un vino de una profundidad inigualable.
El Sello Almacenista y su Historia
Desde hace décadas, Lustau selecciona vinos excepcionales de artesanos independientes para embotellarlos directamente desde sus soleras originales. Este Amontillado del Castillo procede de una solera de 38 botas con una vejez media de 19 años, cuidada por Antonio Caballero y sobrinos.
La historia de estas soleras se remonta a finales del siglo XIX, cuando Don Antonio Caballero, dedicado a la elaboración de brandy desde 1870 en El Puerto de Santa María, reservó unas pequeñas botas para su consumo privado. En la década de los 60, Luis Caballero Noguera trasladó estas joyas al Castillo de San Marcos, un edificio emblemático en pleno centro histórico, donde han reposado hasta alcanzar su máxima expresión.
Es un vino ideal para disfrutar lentamente y acompañar con mojamas, salazones, quesos curados o frutos secos.
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