Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé

Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé (D.O. Cava)

En primer lugar, te presentamos el sofisticado Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé, una auténtica joya espumosa amparada bajo la D.O. Cava. Por lo tanto, prepárate para disfrutar de un vino nacido en un terruño de clima continental con influencia mediterránea y suelos arcillo-calizos. Además, este cava está elaborado íntegramente con la elegante variedad 100% Pinot Noir. En consecuencia, garantiza una experiencia de cata vibrante, compleja y de una finura inigualable.

Vendimia extrema, vinificación y burbuja perfecta:

• Selección y frío: Principalmente, la vendimia se realiza por la mañana de forma manual en cajas de 15 kg, seleccionando las mejores uvas de cepas propias de baja producción. Al llegar a la bodega, las cajas reposan en cámaras frigoríficas a -10ºC durante tres días, seguidas de una maceración en frío a 0ºC durante más de 2 horas.

• Fermentación noble: Seguidamente, tras un prensado muy ligero, el mosto realiza su primera fermentación a 16ºC en barricas nuevas de roble americano, un proceso audaz que le aporta una estructura y cremosidad únicas.

• Segunda fermentación: Sin duda, el proceso culmina con una segunda fermentación en botella a 14ºC. Esta lentitud permite una integración perfecta del carbónico endógeno, regalando una burbuja finísima y persistente. Para disfrutar de toda su elegancia, recomendamos servirlo a 8ºC.

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