Cava Rosado Extrem de Bonaval

Cava Rosado Extrem de Bonaval: Cava elaborado por el método tradicional CHAMPENOISE. Región vinícola Almendralejo.

Vino Blanco procedente de uvas de las variedades garnacha 100%. Uva en correcto estado sanitario y cumpliendo la reglamentación europea en cuanto a sustancias químicas no permitidas.

Elaboración:

Tras la filtración y la estabilizacion del vino base, se le añade el licor de tiraje y se taponan las botellas con tapón de corona, provocando una segunda fermentación de la botella.

Una vez pasados los 15 meses establecidos por el Consejo Regulador del Cava, se procede al removido de las botellas en giropalet automático, este mediante movimientos de giro e inclinación, va pasando la botella de posición de rima (horizontal) a la punta (vertical con el tapón hacia abajo) para arrastrar las lías procedentes de la segunda fermentación al cuello de la botella quedando el cava limpio para su degüelle.

Dicho procesos comienza con el congelado del gollete de la botella, atrapando las lías que ésta tiene en un tapón de hielo. A continuación se retira el tapón de corona extrayendo las lías de las botellas por la propia presión que existe dentro de la botella.

Se agrega el licor de expedición para obtener el dulzor deseado y posteriormente se tapa con tapón de corcho y morrión de alambre. Tras el degüelle se lava el exterior de la botella y se viste para su salida a venta.

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