Cava Cygnus Deneb Brut Nature Sin Sulfitos

El Cava Cygnus Deneb Brut Nature Sin Sulfitos de Bodega 1+1=3 nos presenta este Vino Espumoso de D.O Cava (España) elaborado de las variedades de uvas Xarel-lo, Macabeo y Parellada.

Bodega

La bodega elabora este cava sin añadir sulfitos, lo que permite que la Xarel·lo empleada en su creación se exprese en todo su esplendor y que despliegue todos sus atributos.

Tras descansar durante 15 meses en rimas este espumoso se muestra muy frutal en nariz, con notas de fruta blanca confitada y frutos secos, junto con un paso por boca robusto a la par que fresco.

Aunque esta bodega no fue fundada hasta el año 2000 sus vestigios datan de 14 años antes, cuando Josep Antoni Bonell y su esposa Teresa comienzan a dedicarse a la elaboración de vinos y cavas en Alt Penedès.

El lugar elegido para ello fue la Masía Navines, situada en Font-Rubi y propiedad de la familia. Años más tarde, Josep Antoni une sus fuerzas a las de Josep Piñol, con quien compartía su deseo de elaborar cavas y vinos orgánicos fieles al estilo del Alt Penedès.

Así, Josep Antoni y Josep han creado sus vinos durante las dos últimas décadas sirviéndose del fruto de sus viñas ecológicas y de técnicas respetuosas en cuanto a elaboración.

A través de ellos quieren llegar siempre un paso más allá y una buena muestra de ello es el nombre del proyecto; porque uno más uno no podía quedarse, simplemente, en dos. Y lo consiguieron.

Elaboración

Al ser denominado Cava, está elaborado por el método tradicional de Champagne, sin adición de azúcar y con segunda fermentación en botella. En la elaboración del vino base no se añaden sulfitos.

Asimismo, posee una crianza de más de 15 meses sobre sus propias lías. Se trata de un vino ecológico y vegano. Excelente como aperitivo o postres, para tomar solo o acompañado y con alimentos como mariscos, frutos secos, quesos curados, embutidos; durante comidas con pescado o pasta con salsas; como para finalizar una comida, y tomar en los postres, con una tarta de Santiago, o unas pastas, incluso un chocolate no le iría mal.

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