Whisky Akashi Japanese Blended

Whisky Akashi Japanese Blended es propiedad de la destilería Eigashima, Fundada en 1888 a orillas del mar interior de Seto en la ciudad de Akashi, una de las productoras de sake más antiguas (1679). Eigashima fue la primera destilería japonesa en obtener su licencia para producir whisky en 1919. El consumo de whisky fue completamente local hasta 1984.

En 1984 se destiló el primer whisky. Comenzando como un refinado fabricante de sake, pero luego pasando a Shochu, Mirin, Wine, Whisky y Brandy, así como a otras bebidas de estilo occidental. La destilería tiene un ritmo inusual, ya que únicamente produce whisky 1 mes al año. Para esta producción, importa cebada y maltas seleccionadas de Escocia y emplea agua de manantial natural de la prefectura de Hyogo.

Proceso

Los whiskies Eigashima se almacenan durante un mínimo de 3 años hasta 8 años. Cuanto más tiempo se almacena, mejor se desarrolla el aroma.

Los whiskies se maduran mayoritariamente en barricas viejas de bourbon, jerez, vino blanco, tinto y barricas de sake. Todos los whiskies se maduran en barricas de roble de menos de 600 litros de capacidad durante un mínimo de 3 años.

Los whiskies de malta se destilan en alambiques a partir de una mezcla de cebada malteada. Los whiskies de grano se destilan en alambiques continuos a partir de una mezcla de cebada malteada y cereales sin maltear.

Ambos whiskies son luego sacarificados por las diastasis indígenas y fermentados por la acción de la levadura Se recomienda beber solo, con hielo o en un cóctel Akashi Blend es la creación principal de la destilería Eigashima. Este whisky contiene un 30% de cebada malteada y tiene una crianza de 3 años en barricas de roble americano. Un dato importante es que Akashi Blend ganó la medalla de oro en el International Spirits Challenge Smoky 2016.

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