Vino Tinto De los Abuelos Viñas Centenarias. Pago de los Abuelos, un mencía joven de Viñas Centenarias, elaborado en la D.O. Bierzo por el enólogo Nacho Álvarez: vinos elaborados de uva procedente de viñedos de más de cien años de Puente de Domingo Flórez, San Pedro de Trones y San Juan de Paluezas, en un regreso a su tierra y a sus raíces.
Nos encontramos un vino joven con carácter y cuerpo, con aroma y sabor intensos pero muy fácil de beber. Nos encontramos con un vino de alma joven pero fruto de unas cepas viejas plantadas concretamente en 1904.
El vino tinto De los Abuelos -Viñas Centenarias- es un mencía joven con un pequeño paso por barrica, procede de dos viñedos de Peña Verteira, del abuelo Santiago, del pueblo de San Juan de Paluezas, en el entorno de Las Médulas.
La diferencia y peculiaridad con otras zonas es el suelo que tiene, que es suelo calizo. «Viñedos situados donde la mencía predomina en suelos calizos desde los romanos», destaca en su contraetiqueta.
En su elaboración, el vino tinto De los Abuelo Viñas centenarias fermenta en depósitos abiertos para «poder quitar la reducción que a veces tiene la mencía».
Una vez que hace la fermentación alcohólica, que normalmente dura entre cinco y seis días, se prensa y se mete en barricas de roble de 225 litros, donde hace la fermentación maloláctica donde permanecerá durante cuatro meses hasta su clarificación, filtrado y embotellado.
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| Formato | Botella 75cl. |
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