Vino Tinto Gran Lerma Vino de Autor
Este vino es originario de viñas muy viejas situadas en los alrededores de la Villa Ducal de Lerma . El tamaño reducido de estas plantaciones obliga a que sean tratados de una manera tradicional sin utilizar medios mecánicos y productos de síntesis.
Vendimiado a mano en su madurez aromática en cajas de 15 kg. los racimos seleccionados y enteros ,con su raquis, son encubados en el deposito.Un pisado parcial diario hasta el principio de la fermentación y acompañados por bazuqueos una vez comenzada la fermentación espontanea.
El descubado se realiza 15 días después y ha permanecido durante 24 meses en barricas de diferentes bosques franceses .
Se hace una estabilización durante cinco días en frío y después comienza la fermentación alcohólica a temperatura superior a 27ºC.
Se prosigue con el proceso natural de segunda fermentación en barrica de roble francés sobre sus propias lías proporcionando un toque muy untuoso y duradero.
Manteniéndolo con sus lías durante 14 meses, el trasiego se realiza sin medios mecánicos y vuelve a barricas para su estabilización natural.
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| Formato | Botella 75cl. |
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